NOS MENUS
RESTAURANT LEO-PAUL AIX-LES-BAINS
Le restaurant LEO-PAUL, c’est la rencontre de deux personnes pleines de vie, passionnées, authentiques… sérieuses aussi. Pour Catherine AITIS, propriétaire des lieux, le Restaurant LEO-PAUL est un coup de cœur. Peu de temps après en avoir fait l’acquisition, elle le façonne à son image. Amatrice de bonnes tables, il lui faut à la tête des cuisines un Chef qui lui corresponde, tant par le style et la qualité culinaire, que dans l’état d’esprit. C’est tout naturellement qu’elle se rapproche du Chef Gilles BLONAY.
Depuis 2018, il déploie son savoir-faire et instille sa bonne humeur au restaurant LEO-PAUL. Le cadre, l’univers de l’adresse, ont toute leur importance dans les plaisirs de la table. Alors, en 2019, Catherine AITIS rénove le restaurant, s’impliquant totalement, et faisant le choix de l’alliance rococo et art-déco en hommage à l’histoire des lieux, associés à une élégance contemporaine, résolument ancrée dans le présent.
S’il est un point commun qui anime Catherine AITIS et Gilles BLONAY, c’est bien le plaisir gastronomique qu’ils souhaitent vous faire vivre et partager
Découvrez les menus de la saison d’hiver, qui changeront avec la carte, en Avril 2024 avec l’arrivée de la carte du Printemps !
Déjeuners & dîners
MENU PLAISIR 57 €
Mise en Bouche
*****
Eveil des Sens
*****
Velouté de Châtaignes, Champignons du Moment,
Jus et Emulsion Senteurs de Truffes,
Œuf Mollet de la Ferme d’Entrelacs Le Bonheur est dans le Nid
Ou
Truite Rose de Savoie de la « Maison Petit »,
façon Gravlax aux parfums de Baies Roses,
Mousseline de Choux Fleur à l’Huile de Sésame, Emulsion de Jus de Coquillages
*****
Daurade Royale, Purée de Pommes de Terre à l’Ail Doux,
Ail Noir, Guanciale, Coulis de Cresson et Parmesan
Ou
Suprême de Pintade aux Deux Choux,
Jus Acidulé au Cidre, Poire Pomme
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Muse Citronnée d’Alexandre
Yuzu, Combawa, Poivre de Timut et Fève de Tonka
Ou
Dégustation de Marron aux subtils arômes Orange et Mandarine
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Mignardises
MENU EXQUIS 72 €
Mise en Bouche
*****
Eveil des Sens
*****
Cannelloni de Tourteau, Wakamé, Céleri, Courgette,
Subtilité Wasabi et Citron Yuzu
Ou
Joue de Porc confite en Raviole ouverte,
Rémoulade Céleri Raifort, Jus aux Senteurs Asiatiques
*****
Dos de Cerf en Harmonie avec la Butternut,
Jus de Chocolat Noir Genièvre, Crumble Châtaigne
Ou
Saint Jacques simplement Saisies,
Emulsion de Jus de Langoustines, Carottes des Sables de Créances
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Le Chocolat Sapin, Sablé Fleur de Sel
Ou
La Poire et l’Hibiscus, Ganache Vanille
*****
Mignardises
DECOUVREZ LA CUISINE
DU CHEF Gilles BLONAY
"Une cuisine généreuse et gourmande !"
Lui qui a officié dans de prestigieuses maisons comme l’Elysée sous Mitterrand, chez Guy Savoy*** ou encore au Bateau Ivre** à Courchevel, a assis sa notoriété en orchestrant les cuisines de La Grange à Sel*, au bord du lac du Bourget, auréolé d’1 étoile au Guide Michelin durant 18 ans. Si l’exigence de la cuisine gastronomique est bien présente dans ses plats, elle est relevée d’une généreuse pincée de gourmandise épicée de malice !
Déjeuners & dîners
MENU EVASION 92 €
Mise en Bouche
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Eveil des Sens
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Langoustines rôties, Chicons mi cuits,
Jus aux écorces d’Oranges et Epices douces
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Saint Jacques simplement Saisies,
Emulsion de Jus de Langoustines, Carottes des Sables de Créances
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Pour raviver les Papilles !
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Cœur de Pomme de Ris de Veau,
Petits Légumes du Moment, Jus Sirupeux, Raisins, Poivre Vert
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Dessert au Choix à la Carte
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Mignardises
MENU EPHEMERE 36 €
servi uniquement en déjeuner les mercredis, jeudis et vendredis
Les Mises en Bouche
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Œuf Poché façon Bourguignonne
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Lieu noir en Croute de Pain d’Epices
Purée de pomme de terre, Légumes Sautés et Jus de Bœuf au Thym
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Millefeuille Exotique Banane Passion
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Mignardises
MENU JEUNE GOURMET
Jusqu’à 12 ans Plat / Dessert - 16.00 €
Entrée / Plat / Dessert - 19.00 €
Assiette de Charcuteries de la Maison Rullier et Condiments
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Viande ou Poisson du Moment, Purée, Légumes ou Frites Maison
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Glace ou Sorbet ou Moelleux au Chocolat
