Menu Gourmand 39.00 €

Les Mises en Bouche


Une Patience Suivant le Marché


Le Carpaccio de Tomates (Noire de Crimée, la Green Zebra, Ananas, Cœur De Bœuf) Parmesan, Emulsion Fromage Blanc, Vinaigrette au Miel  
Ou 
Velouté de Petit Pois Glacé, Œuf Bio Mollet, Dés de Saumon au Pavot, Chèvre Frais et Crispy de Lard


Volaille Fermière D’auvergne, Patate Douce, Minis Boudins Blancs Rôtis, Jus Perlé à la Cacahuète  
Ou 
Truite de Mer des Fjords de Norvège en Deux Façons, Cuite à L’unilatéral, Confite au Sel Gris de Guérande, Risotto à L’encre de Seiche 


Coque Meringuée Citron Vert, Minestrone de Fruits et Piquillos, Poivre de Cubèbe 
Ou 
Croustillant Chocolat Café, Sorbet Coco 

 

Menu Bonne Fourchette 54.00 €

Les Mises en Bouche


Une Patience suivant le Marché


Salade De Homard, Fenouil Confit au Citron Combawa, Vinaigrette Pamplemousse, Gingembre, Purée D’avocat Wasabi 
Ou 
Le Foie Gras de Canard Cuit Basse Température, Marmelade Carottes, Kumquats et son Toast 


Lavaret, Coulis D’ail Doux, tatin de Tomates Confites, Gnocchi à La Semoule de Blé Dur et Parmesan 
Ou 
Pièce de Veau en Croûte D’herbes, Purée de Pomme de Terre au Beurre Salé, Jus à la Réglisse 
Ou 
Cœur de Pomme de Ris de Veau, Mousserons, Garniture du Moment + 7€ en supplément 


Craquant Fraise, Mousseline Légère à la Cardamone, Jus au Basilic 
Ou
Tatin d’Abricot, Crème Glacée Lavande , Miel au Sel d’Alae Epicé 

 

Menu Prestige 69.00 €

Les Mises en Bouche


Une Patience Suivant le Marché


Escalopes de Foie Gras Poêlées, Poudre de Spéculoos à la Fleur de Sel, Asperges Vertes, Caramel D’épices  


Raviole de Homard, Jus de Rôti aux Champignons et Senteur de Truffes 


Cœur de Pomme de Ris de Veau, Mousserons, Garniture du Moment


Dessert au choix  

 

Menu Gourmet 

Entrée, Plat, Dessert 20€

Plat, Dessert 15€


Jambon Cru de Savoie, Salade 
Ou 
Truite Marinée, Salade


Suprême de Volaille, Jus au Thym 
Ou 
Dos de Cabillaud


Garnitures Frites, Purée ou Légumes


Glace, Sorbet ou Moelleux au Chocolat