Velouté de Petit Pois Glacé, Œuf Bio Mollet, Dés de Saumon au Pavot, Chèvre Frais, Crispy de Lard

18.00 €


Le Carpaccio de Tomates (Noire de Crimée, la Green Zebra, Ananas, Cœur de Bœuf) Parmesan, Emulsion Fromage Blanc, Vinaigrette au Miel  

16.00 €


Le Foie Gras de Canard Cuit Basse Température, Marmelade Carottes, Kumquats et Son Toast      

24.00€


Escalopes de Foie Gras Poêlées, Poudre de Spéculos à la Fleur de Sel, Asperges Vertes, Caramel D’épices

26.00 €


Salade De Homard, Fenouil Confit au Citron Combawa, Vinaigrette Pamplemousse, Gingembre, Purée D’avocat Wasabi

27.00 €


 
Raviole De Homard, Jus De Rôti Aux Champignons des Bois, et Senteur De Truffes

29.00 €


Truite De Mer Des Fjords De Norvège En Deux Façons, Cuite A L’unilatéral, Confite Au Sel Gris De Guérande, Risotto A L’encre De Seiche  

25.00 €


Lavaret, Coulis D’ail Doux, Tatin De Tomates Confites, Gnocchi A La Semoule De Blé Dur Et Parmesan (selon arrivage)

27.00 €


 
Volaille Fermière D’auvergne, Patate Douce, Mini Boudins Blancs Rôtis, Jus Perlé à la Cacahuète

27.00 €


Pièce de Veau en Croûte D’herbes, Purée de Pomme de Terre au Beurre Salé, Jus à la Réglisse  

29.00 €


Cœur de Pomme de Ris de Veau, Mousserons, Garniture du Moment

34.00 €

 
Faisselle de Fromage Blanc, Coulis ou Crème

6.50 €


Assiette de Fromages de la Région et son Bouquet de Salade 

9.50 €


 
Coque Meringuée Citron Vert, Minestrone de Fruits et Piquillos, Poivre de Cubèbe

9.00 €


Tatin d’Abricot, Crème Glacé Lavande miel au sel d’Alae Epicé

11.00 €


Craquant Fraise, Mousseline Légère à la Cardamone, Jus au Basilic

11.00 €


Croustillant Chocolat Café, Sorbet Coco
12.00 €

Soufflé Chaud Au Grand Marnier, Verre de Liqueur
14.00 €